Vorspeisen

Shrimpscocktail im Glas serviert
mit klassischem Cognac-Sahne-Cocktaildressing
€ 9.50

Pikant angemachtes Tatar vom Rinderrücken
mit Kartoffel-Gemüserösti und Creme fraiche
€ 10.50

Blattsalate und frische Salate der Saison mit Kräuterdressing
mit gebraten Champignons und Croutons
€ 7.50

Italienische Vorspeisenvariation
mit Parmaschinken und frischer Melone
Rucola mit Parmesan und Shrimps, Mozarelle mit Kirschtomaten
Anti-Pasti-Gemüse
€ 12.50

Schwäbische Vorspeisenvariation
Carpacchio von der Pfefferschwarzwurst und Steinpilz-Schinkensülzle
auf Linsensalat mit roten Zwiebeln, Trollingeressig und Traubenkernöl
€ 9.80

Brasserie-Vorspeisenvariation
Hausgemachte Wildschweinterrine an eingelegtem mediterranem Gemüse
luftgetrocknete französische Edelsalami
marinierter Ziegenkäse, Oliven, Kirschtomaten, Pepperoncini
€ 13.80

Hausgebeizter Graved-Lachs auf knackigem Blattsalat
mit Kirschtomaten, Gurkenstreifen und Dill-Senfschmand
€ 9.80
mit kleinem Kartoffelpuffer € 11.50

zu den Vorspeisen reichen wir Weißbrot und Butter

FLAMMKUCHEN

1 Flammkuchen je nach Ihren Wünschen für 4-8 Personen
" Elsass-Classic " mit creme fraiche, Speck, Zwiebeln und Knoblauch € 8.50
" vegetarisch " mit creme fraiche, Blattspinat, Tomaten und Champignons € 8.50
" La mer " mit creme fraiche, Shrimps, frischen Lachsstreifen, Lauch, Strauchtomätle € 10.50
" mediterrane " mit creme fraiche, Parmaschinken, Tomaten, Basilikum, Parmesankäse € 9.50

Suppen

Kraftbrühe vom Tafelspitz mit Flädle € 3.90

Kraftbrühe vom Rindertafelspitz mit Markklößchen € 3.90

Hühnerkraftbrühe
mit Grießnockerl und Gemüsestreifen € 4.20

Kraftbrühe vom Rindertafelspitz mit Eierstich € 4.20

Kraftbrühe vom Rindertafelafelspitz
mit 3 kleinen hausgemachten Maultäschle € 4.50

Tomatensuppe mit frischem Basilikum und Sahnehäuble € 4.50

" Schwäbische Festtagssuppe "
Kraftbrühe vom Rindertafelspitz mit 2 kleinen Maultäschle,
Flädle, Markklößchen und Backerbsen € 4.80

" Teller Gaisburger Marsch " € 5.50

" Teller schwäbische Kuttelsuppe "
mit Remstaltrollinger, Speck, Zwiebeln und Schmalzkracherle € 4.50

" Bayrische Leberknödelsuppe " € 4.50

Französische Zwiebelsuppe
mit Kräuterbutter-Käsecrouton überbacken € 4.80

Kleine Bouillabaisse im großen Suppenteller
mit Gemüsestreifen, Tomaten, Garnelen und Fischwürfel
Werißbrotscheiben mit Pernodbutter € 9.50

Schnecken-Rahmsuppe " Brasserie "
mit Weinbergschnecken, Gemüsewürfele und tomaten-concassee € 6.80

Kartoffel-Lauchrahmsuppe
mit Rauchlachsstreifen € 5.90

Klare Linsenconsommé
mit hausgemachten kleinen Steinpilzmaultäschle € 8.50

SPEZIALITÄTEN
von Stephan's Brasserie

Frisches französisches Weide-Lammcarré am Stück rosa gebraten
" mit Dijonsenf-Kräuterkruste "
mit Ofentomaten auf provencalischen Gemüsebett
dazu Kartoffel-Rahmgratin € 26.-

Frische Barbarie-Entenbrust " kroß und rosa gebraten "
Klassisch mit Orangen-Pfefferrahmsauce
oder wahlweise mit
Portwein-Kirschsauce
dazu servieren wir hausgemachte Schupfnudeln
und kleine Rotkraut-Maronenmaultäschle und Sesamrosenkohl € 25.-

Klassisches Angus-Rinderfilet " Wellington "
mit Champignon-Schinken-Duxelles in Blätterteig medium gebacken
dazu servieren wir gebackene Kartoffel-Auswahl
( Kartoffelkroketten, Mandelkroketten, Birnenkartoffeln, Strohkartoffeln)
Gemüseplatte € 27.-

Roulade vom frischen Lachs und Zander
" in der Kartoffelkruste "
Liason von Fischfond mit Eigelb und Rahm, Dill, feinem Senf und Affaltracher Riesling
Schloßkartoffeln
verschiedene Salate € 23.50

" Stephan's Spezialitätenteller "
Osso bucco vom Lamm-Hinterhäxle in Barolo geschmort
und Tranche von gefüllter Barbarie-Entenbrust
an Trüffel-Sahnetagliatelle und kleinem Gemüse
Blattsalate der Saison mit Kirschtomaten und Balsamico € 24.-

" Stephan's Fischteller "
Piccata vom Lachsfilet
" in Balsilikum-Parmesan-Eihülle gebraten "
auf Blanquette von frischem Seeteufel und gebratenen Jacobsmuscheln
mit Tomaten-Rucolarisottotimbale und frischer Zucchinifächer
Blattsalate der Saison mit Olivenöl-Kräuterdressing € 26.-

Gönnen Sie sich das Besondere !
Die Preise verstehen sich pro Person inclusive Bedienungsgeld
und 19% Mehrwertsateuer

Regionale Hauptgerichte

Ofenfrischer kroß gebratener Schweinekrustenbraten " Münchner Art "
(von der Schweineschulter und vom mageren Wammerl)
mit Augustinerbier-Kümmeljus
Kartoffelknödel, verschiedene Salate € 14.80

Gefüllte Kalbsbrust mit " Wiener Semmelfüllung "
mit klarer Kalbsjus
frische Butterkarotten und Kartoffel-Sahnepüree € 18.50

Hausgerollter, saftiger Kalbsnierenbraten mit eigener Jus
( gerollt vom saftigen Kalbshals )
dazu breite Butternudeln
verschiedene Salate und schwäbischer Kartoffelsalat extra € 19.50

Ofenfrische kroß gebratene Spanferkelkeule und Rücken
" schwäbisch mit Rotwein-Kräutersauce "
dazu handgeschabte Spätzle vom Brett
verschiedene Salatze und schwäbischer Kartoffelsalat extra € 17.50

Ofenfrische Alblammkeule
mit Thymianjus und frischen Ofentomaten
dazu Kartoffel-Rahmgratin und Speckbohnenbündel € 19.50

Klassisch, schwäbischer gemischter Braten
vom Schweinehals mit frischen Champignons in Rahmsauce
und zart geschmorter Rinderbuglende mit dunkler, kräftiger Rotweinsauce
dazu handgeschabte Spätzle vom Brett und Kartoffelkroketten
verschiedene Salate und schwäbischer Kartoffelsalat extra € 19.80

Glacierter Kalbstafelspitz mit frischen Steinchampignons
und badischer Rieslingrahmsauce
mit Butternudeln und Mandel-Kartoffelbällchen
verschiedene Salate und schwäbischer Kartoffelsalat extra € 20.50

Gefülltes Schweinelendchen am Stück in Blätterteig gebacken
herzhaft, saftig mit Metzgerbrät-Champignonfüllung
dazu servieren wir Kräuterrahmsauce
Spätzle vom Brett, verschiedene Salate und schwäbischer Kartoffelsalat extra € 20.50

Unsere Preise verstehen inclusive Bedienungsgeld
und 19% Mehrwertsteuer

Dessert

Cappuccino
von hausgemachtem mousse au chocolat
( von dunkler Schokolade, von Nougat und Schoko-Mousse au cafe )
mit Vanilleschaum
im Glas serviert € 5.50

Crème brûlée
auf frischem Birnenfächer mit Rohrzuckerkruste € 6.50

Warmer Apfel-Ofenschlupfer mit Zimtzucker
Rahmvanilleeis, Vanillesauce € 5.80

Apfeltarte mit Calvados
an Himbeersorbet € 6.50

Zimthalbgefrorenes
an sautierten Calvadosapfelspalten und Erdbeermark € 6.-

Warmer Schokoladenkuchen
mit flüssigem Kern
mit Orangensorbet und Sahne € 6.50

Gratin von marinierten Himbeeren mit Grand-Marnier
mit Champagner-Sabayon überbacken
mit Rahmvanilleeis € 9.50

Dessertvariation
Mousse von dunkler und weißer Schokolade an Früchtebuquet
Mini-Ofenschlupfer auf Vanilleschaum und Himbeermark
Löffel-Crème-brûlée, Birnensorbet € 11.50

Rote Beerengrütze
mit Vanillesauce und Schlagsahne
mit Rahmvanilleeis € 3.80

Gemischtes Eis " Mövenpick "
3 Kugeln € 3.90

Portion Schlagsahne € 0.70

Die Preise verstehen sich pro Person inclusive Bedienungsgeld und 19% Mehrwertsteuer

MENÜ I. € 32.-

Kraftbrühe vom Rindertafelspitz mit Flädle

Geschmortes Kalbsschäufele mit Rieslingrahmsauce
Medaillon vom Schweinefilet mit frischen Champignons
und Sc.Hollandaise überbacken
dazu handgeschabte Spätzle vom Brett
verschiedene Salate und Kartoffelsalat extra

Apfel-Ofenschlupfer mit Zimtzucker Rahmvanilleeis

MENÜ II. € 34.-

Hühnerkraftbrühe mit Eierstich und Grießnockerl

Gefüllte kleine Roulade von der Putenbrust
mit Kalbsfarce-Pfifferlingfüllung und Kräuterrahmsauce
Glaciertes Schweinecarrè am Stück gebraten mit Zwiebel-Senfkruste
Spätzle vom Brett und Kartoffelkroketten
verschiedene Salate und Kartoffelsalat extra

Rahmvanilleeis mit warmen Himbeeren und Sahne

MENÜ III. € 35.-

" Schwäbische Festtagssuppe "
mit Markklößchen, Flädle, Maultäschle und Backerbsen

" Wengerter-Rostbrätle mit Trollingersauce "
Kleines Wiener Kalbschnitzel aus der Butterpfanne
Spätzle vom Brett, Schupfnudeln, pommes frites
verschiedene Salate und Kartoffelsalat extra

Pannacotta auf Himbeerfruchtspiegel

MENÜ IV. € 40.-

Klare Ochsenschwanzsuppe mit kleinem Gemüse
mit Sherry und Chesterstange

Mignons vom Rinderfilet und Kalbsrücken
mit Pfifferling-Rotweinragout und Sc.Hollandaise überbacken
Lemberger Rotweinsauce
Spätzle vom Brett, Mandelkroketten, verschiedene Salate

Crème brûlée auf marinierten Orangenfilet mit Grand-Martnier

Die Menüpreise verstehen sich pro Person inclusive Bedienungsgeld und 19% Mehrwertsteuer